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Receita: Salada de Batata Doce

Salada de Batata Doce

Os tempos mudaram e, com estes, a definição de salada. Quando essa palavra era pronunciada para uma dieta era muito comum associar-se a “fome” como uma consequência. No entanto, com o passar dos tempos, esta deixou de ser apenas de alface e tomate e começou a compor-se com outros ingredientes que começaram a dar consistência e a serem mais procuradas pelas pessoas que pretendiam perder peso. Uma dessas receitas é a salada de batata doce, mas existem muitas outras receitas de saladas.

A salada de batata doce contém ingredientes ricos em vitaminas, como a batata e o milho, sendo, portanto, excelentes promotores de um estilo de vida saudável. A batata, além de rica em vitaminas, também evita a fome, ajudando-a a que nunca desista da sua nova dieta. Esta salada simples e com tantos benefícios só pode trazer excelentes resultados.

Como fazer a Salada de Batata Doce?

Receita: Salada de Batata Doce

Ingredientes

2 batatas doces de polpa alaranjada (grandes e descascadas)

1 chávena de edamame descascado

1 chávena de milho congelado

½ chávena de iogurte de leite integral

3 colheres de sopa de óleo de azeite extra-virgem

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de sal marinho fino

½ colher de chá de pimenta preta da terra

1 pimentão vermelho picado

½ cebola picada

½ chávena de coentro picado (ou salsa)

1⁄3 pepitas (sementes de abóbora)

Instruções

1

Coloque um recipiente com água em lume brando. Adicione as batatas doces e ferva até que o garfo consiga perfurá-las, mas não desfazê-las, numa média de 20 minutos.

2

Nos últimos 3 a 4 minutos adicione o edamame e o milho. Escorra e deixe arrefecer.

3

Numa taça larga, misture o iogurte, o óleo, a mostarda, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Adicione o pimentão, a cebola, o coentro e as sementes de abóbora.

4

Quando as batatas doces estiverem frias, corte-as em cubos e adicione à taça da salada, misturando tudo. Caso necessário, acrescente um pouco mais de pimenta.

5

Sirva à temperatura ambiente ou leve ao frigorífico antes de comer.

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