Salada de Batata Doce
Os tempos mudaram e, com estes, a definição de salada. Quando essa palavra era pronunciada para uma dieta era muito comum associar-se a “fome” como uma consequência. No entanto, com o passar dos tempos, esta deixou de ser apenas de alface e tomate e começou a compor-se com outros ingredientes que começaram a dar consistência e a serem mais procuradas pelas pessoas que pretendiam perder peso. Uma dessas receitas é a salada de batata doce, mas existem muitas outras receitas de saladas.
A salada de batata doce contém ingredientes ricos em vitaminas, como a batata e o milho, sendo, portanto, excelentes promotores de um estilo de vida saudável. A batata, além de rica em vitaminas, também evita a fome, ajudando-a a que nunca desista da sua nova dieta. Esta salada simples e com tantos benefícios só pode trazer excelentes resultados.
Como fazer a Salada de Batata Doce?
Ingredients
2 batatas doces de polpa alaranjada (grandes e descascadas)
1 chávena de edamame descascado
1 chávena de milho congelado
½ chávena de iogurte de leite integral
3 colheres de sopa de óleo de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de sal marinho fino
½ colher de chá de pimenta preta da terra
1 pimentão vermelho picado
½ cebola picada
½ chávena de coentro picado (ou salsa)
1⁄3 pepitas (sementes de abóbora)
Instructions
1
Coloque um recipiente com água em lume brando. Adicione as batatas doces e ferva até que o garfo consiga perfurá-las, mas não desfazê-las, numa média de 20 minutos.
2
Nos últimos 3 a 4 minutos adicione o edamame e o milho. Escorra e deixe arrefecer.
3
Numa taça larga, misture o iogurte, o óleo, a mostarda, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Adicione o pimentão, a cebola, o coentro e as sementes de abóbora.
4
Quando as batatas doces estiverem frias, corte-as em cubos e adicione à taça da salada, misturando tudo. Caso necessário, acrescente um pouco mais de pimenta.
5
Sirva à temperatura ambiente ou leve ao frigorífico antes de comer.
