Salada de Quinoa e Feijão Branco
Por vezes apetece-nos fazer uma refeição mais saudável mas temos pouco tempo para a preparar.
É precisamente para esses dias que existe esta receita de salada de quinoa. Esta salada é composta por alimentos super saudáveis e ricos em fibra. Permite também que fiquemos saciados por um período mais longo de tempo.
Esta salada é vegetariana, sem glúten e sem lactose, bastante adequada para dias quentes de verão. Pode ainda servir de prato principal ou de acompanhamento.
Ingredients
1 chávena de quinoa cozinhada
1/2 chávena de feijão branco pequeno
1/4 chávena de cebola cortada bem fina
1 pimento assado cortado
1/2 chávena de alcachofras marinadas
1/4 chávena de pimento fresco cortado
1 tomate de rama cortado (tamanho médio)
1 colher de chá de raspa de limão
1 colher de sopa de salsa
2 colheres de sopa de manjericão
pimenta preta
1/8 de colher de chá de alho em pó
1/4 de colher de chá de orégão seco
Instructions
1
Cozinhar a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
2
Numa taça médica colocar todos os ingredientes e misturar bem.
3
Colocar as especiarias a gosto.
4
Opcional: Se o tempo o permitir, colocar no frigorífico durante cerca de 30 minutos para os sabores apurarem.
